万字罐头测评 | 即使末日,美食家们的皇冠也不能掉!

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2020年05月03日 21:53:20
来源:神婆爱吃

[ Can ]

罐头

《重庆森林》里罐头是爱情。

罐头的英文是“can”,

这导致每次我看到

“you can you up,

no can no bebe”,

都有类似摩斯密码的奇妙联想。

脑内自觉翻译成“罐头语”:

“你爱你就上,

没爱别哔哔...”

罐头的发明跟爱情一样要紧,而且在两百年前的巴黎是奢侈品。

这有神一样“救人于危难”功能的食品,是在1804年草创的。天赋异禀的厨子尼古拉斯·阿珀特为了减轻自己糕点店的库存压力,对合理保存食物产生了浓厚的兴趣。机缘巧合,他的“密封加热”法,得了拿破仑12000法郎的赏金,成了法国大革命时期的网红产品之父。名正言顺地,他的《保存各种动植物食品长达数年的艺术》在1810年问世,成了某种意义上的罐头技术专利宣言。不过早在这事发生的千年前,中国贾思勰在《齐民要术》里,就记载了用密封陶罐保存食物的办法。

如果说,发明是个人行为,那流行就是标准的社会行为。罐头渐渐成了全球的流动餐桌文化,藏在旧时的火车上、行囊里,甚至游子的心里。

1893年第一罐广州广茂香豆豉鲮鱼罐头,是下南洋*,随身携带的家乡味道。在中国的90年代,上海的梅林罐头是老干妈一样的出远门硬通货,治各种水土不服。怪不得陈冲都调侃自己羡慕刘晓庆,当年荒郊野地拍戏,有午餐肉罐头改善伙食。英国人在二战后,还对当时的美援品SPAM肉罐头念念不忘呢。而我,记忆最深的是第一次吃红毛丹罐头的记忆,哭着要求爸妈吃罐头拌饭,真的好吃到来自赤道附近的香甜水果和我都感到惭愧。

中国食品报:上世纪50年代,梅林食品厂生产车间。

罐头VS爱情

罐头和爱情又不一样,其实罐头的保质期还挺长的,通常是三年,不需要罗教主的时间管理学。而,罐头发明的最初愿望,就是将美味定格在巅峰的时候。

我曾经尝过发酵过的鲱鱼罐头,鲜臭,也尝试过新鲜鲱鱼的罐头,鲜美。罐头给食物的微生物分解按下了暂停键。

至今,很多中国年轻人仍然不肯相信 “罐头是比冰箱冷冻室靠谱得多的保鲜技术”是事实。罐头在保存营养物质上,远比我们想象得要靠谱得多,而且很少用到防腐剂。金枪鱼和沙丁鱼罐头,美国梅奥医院和美国国家骨质疏松基金会都曾推荐过人们吃沙丁鱼罐头来补钙。专家早已多次辟谣:正规罐头装的产品不需要防腐剂保鲜,且更加安全。

中国食品工业协会罐藏食品专业委员会专家林焜辉曾表示,常见的罐头包装都是完全的密封包装,灭菌后的食品在真空状态下能防止外界细菌进入,因此绝大部分罐头食品无需加入防腐剂。

美食家的罐头清单:

如果真要避难,皇冠也不能掉!

很多人对罐头的美味一无所知,也包括我,去年很长一段时间,各国旅行途中,我因为好奇,开始了罐头集邮。

去年我在俄罗斯机场点了个Bresaola Salad加Russian Raf Coffee当早餐,顺便加料一罐鲟鱼肉。吃了那么多鱼子酱,第一次吃鲟鱼肉。鱼腩跟黄油差不多肥。我想,一定要煎过,走油后才见高低!

无独有偶,只有老上海才知道煎过的午餐肉才好吃:打一只鸡蛋,将午餐肉切成半厘米的薄片,放在蛋液里浸一下,然后放到平底锅里煎,煎到两面微微金黄。趁热蘸着辣酱油或西红柿酱,真是油腻全消,外脆里嫩!

我至今都不敢告诉父母,蔡澜盛赞过罐头鲍确实好吃,只是每次吃都要*一千块起。

说来奇怪,鲍鱼烹饪入味后,经过漫长等待,肉质的韧性消失,美味要柔软而从容得多。

我有个愿望,就是吃遍值得吃的罐头。老外一有风吹草动,就喜欢舍命抢罐头。Costco超市就早早推出了一款“末日求生罐头”,最大那份足够4个人吃一整年,所有都好吃是不可能的!

Mailonline:Costco超市6000美元的“末日罐头”套餐

这里面有600多个罐头、20多个桶装食物以及牛奶、大米、燕麦或其他冻干食品,总共36000份食物,价格6000美元,折合约4.2万*。外媒贴切地称其为“doomsday food kits”(末日食品套餐)。保质期长达25-30年,足够从小姑娘等到做奶奶。

有人就表示,这很划算,起码一年都不用去超市了。但,也,许,我,们可以有自己的定制清单。不能以多取胜!

一场也许前无古人后无来者的直播:

罐头吃播!

婆婆我撞见杭州国大的直播项目,斗胆买了四十几罐的罐头做吃播测评,本人是开罐头弱鸡,但比撕衣服更爱撕罐头,那种快感,哦~

让我们回顾下现场盛况!

A组:肉类

1. 梅林 午餐肉罐头

品牌:MALING/梅林

产地:中国上海

重量:340g

保质期:3年

平均价格:24元

口味描述:只选用整块猪肉,肉质有嚼劲,略瘦。玉米淀粉Q弹,口感清爽,减少油腻感。经典配料秘制,86年经验成就经典口味。偏咸,较有嚼劲。

质地描述:偏粉质感,可以看到粉红色小肉粒和肉纤维。

搭配建议:户外即食,夹三明治,涮火锅。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★★

甜度:★★

鲜度:★★

油度:★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:标准午餐肉,口感平衡。

2. 高云牌 西班牙黑毛猪午餐肉罐头

品牌:高云牌Coren

产地:西班牙

重量:890g

保质期:3年

平均价格:83元

口味描述:黑毛猪以放牧形式在草原上生长,主要粮食为谷物及橡果,故黑毛猪的肉亦渗出阵阵的橡果香。午餐肉中黑毛猪瘦肉占60%,其余32%为其它瘦肉。传统风味, 啖啖甘香, 肉味香浓。午餐肉吃到的是肉本身的鲜味,稍咸一些。

质地描述:柔软而紧实,明显的肉纤维,有咀嚼感。

搭配建议:户外即食,夹三明治,煮面,涮火锅。

加送一个工具真的很贴心!

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★★

甜度:★★

鲜度:★★★★

油度:★

余味:★★★★★

开罐便利性:难开,需要专业开罐器。

特色风味:有黑毛猪的天然肉香味。

3. 高云牌 西班牙火鸡鸡肉午餐肉罐头

品牌:高云牌Coren

产地:西班牙

重量:210g

保质期:3年

平均价格:29元

口味描述:午餐肉中火鸡胸肉占82%,其余18%为其它瘦肉。入口是柔软的鸡肉口感,咸鲜口味,比真实鸡胸肉好吃。

质地描述:粉白色,柔软鸡肉质感。

搭配建议:户外即食,夹三明治,煮面,涮火锅。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★★

甜度:★★

鲜度:★★★★★

油度:★

余味:★★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:顺滑鸡肉鲜味。

4. 三花 午餐肉罐头

品牌:TULIP/三花牌(丹麦较古老的品牌之一,超过125年历史)

产地:丹麦

重量:340g

保质期:3年

平均价格:30元

口味描述:原料选用了丹麦本地的猪肉,丹麦地处北欧,温度低,猪肉的特点是脂肪含量较高。口感细腻,不含味精,减少钠盐摄入,营养健康,肉有嚼劲,鲜嫩多汁。这款午餐肉,猪肉的含量高达88%,淀粉的含量较少,所以,口感会偏油腻,少吃会觉得好吃,吃多了会有一点儿腻。欧洲人吃午餐肉会比较含蓄,很少直接吃,多数会拌沙拉,切薄片做三文治这样,口感可能会偏咸一些,综合来说的话,还是值得一试。

质地描述:从午餐肉表面就可以看到肉块颜色粉嫩且紧实有弹性,质地均匀少空洞。

搭配建议:即食,夹三明治,卷饼,涮火锅。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★

鲜度:★★★

油度:★★★★

余味:★★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:颗粒感、醇厚度更强,油脂更丰富,有烟熏味道。

5. 飞龙牌 芝士火腿猪肉罐头

品牌:FLYING DRAGON/飞龙

产地:中国安徽

重量:340g

保质期:3年

平均价格:25元

口味描述:选用腿部瘦肉,挑选前腿和后腿肉,肉质细腻,有明显的瘦肉加花,不油不腻,口感嫩滑,Q弹肉感,肉香四溢。芝士味道显著,增香提味。

质地描述:粉色午餐肉中夹杂明显的黄色芝士,芝士香气明显。

搭配建议:即食,涮火锅,炒菜,炒饭。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★

油度:★★★★

余味:★★★

开罐便利性:拉环易开,且有盖,开后可盖回。

特色风味:芝士风味。

6. 梅林 猪肉蛋卷罐头

品牌:MALING/梅林

产地:中国四川

重量:397g

保质期:2年

平均价格:15元

口味描述:梅林猪肉蛋卷罐头,肉质细腻,口感饱满,精选优质猪肉原料,天然香料配制,采用传统工艺精制而成,香味醇厚,让人垂涎欲滴。清鲜味道,汁水丰富。

质地描述:汤汁多,薄薄一层蛋皮包裹猪肉,一小段一小段浸在汤汁中。

搭配建议:即食,做菜,涮火锅。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★

甜度:★

鲜度:★★★

油度:★★★

余味:★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:总体淀粉感强,口感淡雅。

7. 竹岛 红烧牛肉罐头

品牌:竹岛

产地:中国大连

重量:210g

保质期:3年

平均价格:15元

口味描述:优选内蒙古黄牛肉,精心挑选原料,生长周期长,营养更丰富,品质更优良。无防腐剂,胶质满满,回味绵长。正宗牛肉,传统配方,质嫩爽口。肉纤维易咬断,回味浓郁。

质地描述:固形物含量≥50%,大块牛肉。

搭配建议:即食,烧面,炒饭,夹饼,炒菜。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★★

油度:★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:红烧风味,香料、柴火味,多汁。

8. 长城牌 咸牛肉罐头

品牌:Great Wall/长城牌(香港茶餐厅常用来做牛肉三文治)

产地:香港

重量:340g

保质期:2年

平均价格:16元

口味描述:虽然叫咸牛肉,但没有很咸。蛋白质感强烈,肉厚、紧,不硬,不油腻,爽口。

质地描述:紧实。

搭配建议:户外即食,夹三明治,煮面,涮火锅。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★★

甜度:★★

鲜度:★★★

油度:★★★

余味:★★★

开罐便利度:配有特制开罐小工具,一圈拉开。

特色风味:粗沙粒肉质感。

B组:鱼类

9. 小胖子 矿泉水浸白肉金枪鱼罐头

品牌:小胖子TC BOY(东南亚专业海产罐头)

产地:泰国

重量:180g

保质期:3年

平均价格:14元

口味描述:味道略寡淡。

质地描述:鱼肉比较细碎。

搭配建议:即食,拌沙拉,夹三明治,佐意面。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★

甜度:★

鲜度:★★

油度:★

余味:★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:清淡,适合做其他料理时搭配用。

10. 小胖子 蛋黄酱红三文鱼罐头

品牌:小胖子TC BOY

产地:泰国

重量:180g

保质期:3年

平均价格:13元

口味描述:其中加入了甜玉米粒和马蹄粒,质地奶油感,有吃出了甜品的感觉。

质地描述:creamy,沙拉酱质感。

搭配建议:即食,拌沙拉,夹三明治。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★★

鲜度:★★★

油度:(乳化油度)★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:有玉米粒和马蹄的清脆,奶油度甜美。

11. 雄鸡标 矿泉水浸金枪鱼块罐头

品牌:雄鸡标(1892年成立,现在东南亚罐头王)

产地:泰国

重量:150g

保质期:3年

平均价格:15元

口味描述:鱼肉不咸,略发酸。

质地描述:固形物含量≥110g,大块鱼肉。

搭配建议:即食,拌沙拉,夹三明治,卷寿司,做炒饭。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★★

甜度:★★

鲜度:★★★★

油度:★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:低钠,有点点酸味。

12. 雄鸡标 特级初榨橄榄油浸金枪鱼块罐头

品牌:雄鸡标

产地:泰国

重量:150g

保质期:3年

平均价格:16元

口味描述:橄榄油清香,但与金枪鱼味道不太融合。

质地描述:固形物含量≥115g,完整大块鱼肉。

搭配建议:即食,拌沙拉,夹三明治,卷寿司,做炒饭。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★★

油度:★★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:有橄榄油果香。

13. 思潮 蔬菜金枪鱼罐头

品牌:思潮SAJO

产地:韩国

重量:150g

保质期:5年

平均价格:10元

口味描述:有蔬菜颗粒,茄汁口味清鲜。

质地描述:沥干物不低于112g,颗粒块状鱼肉。

搭配建议:即食,做石锅拌饭,大酱汤,拌蔬菜沙拉,夹三明治,卷紫菜包饭。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★(与酸度平衡)

鲜度:★★★

油度:★★★★

余味:★★★★

开罐便利性:易开,但没有铁盖密封,仅用锡纸密封。

特色风味:茄汁风味明显、持久。

14. 思潮 烤肉味金枪鱼罐头

品牌:思潮SAJO

产地:韩国

重量:150g

保质期:5年

平均价格:15元

口味描述:带有烟熏的泡菜味道。

质地描述:鱼肉比较细碎,颜色深,整体浓稠质地。

搭配建议:即食,做石锅拌饭,大酱汤,拌蔬菜沙拉,夹三明治,卷紫菜包饭。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★★

鲜度:★★★★

油度:★★★★

余味:★★★★

开罐便利性:易开,但没有铁盖密封,仅用锡纸密封。

特色风味:烤肉加泡菜风味,微辣。

15. 大洋世家 油浸黄鳍金枪鱼罐头

品牌:大洋世家

产地:中国宁波

重量:185g

保质期:3年

平均价格:19元

口味描述:远洋自捕,不添加防腐剂,口感纯正。比较油,比较咸。

质地描述:大块鱼肉,可见较多油。

搭配建议:即食,拌沙拉,卷寿司,炒饭。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★

油度:★★★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:油多,味咸。

16. 粤花 金装豆豉鲮鱼罐头

品牌:粤花

产地:中国佛山

重量:227g

保质期:2年

平均价格:13元

口味描述:精选新鲜鲮鱼为原料,配以优质豆豉作调味,用新鲜食油烹调而成,结合现代的工艺保鲜,粤式豉香滋味。炸过的鱼肉偏干,豆豉风味浓郁,味道愉悦,且鱼骨头酥化。

质地描述:固形物不低于204g,肉眼可见大量豆豉。

搭配建议:即食,配粥,蒸豆腐,蒸水蛋。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★★

油度:★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:鱼肉干香,鱼骨酥软。

17. 大卡缅牌 油浸驼背大马哈鱼罐头

品牌:大卡缅

产地:俄罗斯

重量:245g

保质期:2年

平均价格:15元

口味描述:俄罗斯进口,整块鱼肉,香味浓郁,优质鲜美,有嚼劲。浓浓鱼香肉味让人垂涎欲滴,鱼肉紧致肥美。香,甜,微咸齐入味,鲜美不油腻。香酥鱼骨,可直接咀嚼,营养美味。汤汁浓郁,有奶香。鱼肉不柴,细腻丰腴。

质地描述:整块鱼肉与碎鱼肉,奶白汤。

搭配建议:即食,夹面包,佐餐,下酒。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★★

甜度:★★

鲜度:★★★★

油度:★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:汤汁浓郁,鱼肉肥美。

18. 俄罗斯进口橄榄油浸深海秋刀鱼罐头

品牌:CAÑPA

产地:俄罗斯

重量:210g

保质期:2年

平均价格:18元

口味描述:咸鲜,鱼肉紧实。

质地描述:一整条秋刀鱼。

搭配建议:即食,佐餐,下酒。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★

鲜度:★★★★

油度:★★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:整条秋刀鱼,下酒菜的不二选择。

19. 同荣 红烧鳗鱼罐头

品牌:同荣

产地:台湾

重量:100g

保质期:3年

平均价格:9元

口味描述:精选远洋打捞野生鳗鱼,非人工养殖鳗,经过冷藏-去头尾内脏-杀青-装罐-充填汁液-封罐-杀菌,保留营养。足不出户就可以品尝深海美味。鳗鱼营养丰富,肉厚、质细、味美,不含防腐剂、人工色素。各种香料调味,甜度较高,鱼骨酥化。

质地描述:条状鱼肉,略散,不够紧致。

搭配建议:即食,卷寿司,盖饭。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★★

鲜度:★★★

油度:★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:甜口,微辣。

20. 罐心 茄汁鲭鱼罐头

品牌:罐心

产地:中国威海

重量:200g

保质期:2年

平均价格:4元

口味描述:茄汁浓稠,野生海捕,肉嫩味鲜。鱼肉组织紧密,鱼骨酥软,健康美味。

质地描述:茄汁呈膏状流动,鱼肉大块。

搭配建议:即食,配餐,煮面。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★

鲜度:★★

油度:★★★

余味:★★★★

开罐便利性:不易,需用开罐器。

特色风味:茄汁口味浓重,略泛苦味。

21. 泛亚牌 豆豉红烧鳗鱼罐头

品牌:泛亚牌

产地:泰国

重量:110g

保质期:3年

平均价格:13元

口味描述:豆豉味浓重,微甜,中辣,有特殊香料味。

质地描述:固形物含量80g,不是大块鱼肉,呈糊状。

搭配建议:即食,煮面,卷寿司,盖饭。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★★

油度:★★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:特殊香料味,中辣。

22. 雄鸡标 照烧沙丁鱼罐头

品牌:雄鸡标

产地:马来西亚

重量:120g

保质期:3年

平均价格:19元

口味描述:鱼肉没有经过油炸,多汤汁,油分较多,咸甜平衡,略有苦味。

质地描述:固形物含量≥172g,整条沙丁鱼,鱼肉紧实。

搭配建议:即食,拌沙拉,佐意面。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★★

鲜度:★★★★

油度:★★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:照烧风味适口。

23. 大卡缅牌 油浸鲱鱼罐头

品牌:大卡缅牌

产地:俄罗斯

重量:250g

保质期:2年

平均价格:34元

口味描述:鱼肉柔软细嫩,易散,淡淡咸味,奶白汤汁浓郁。

质地描述:大块鱼肉和大块鱼子。

搭配建议:即食,夹三明治,煮面。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★★

油度:★★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:鲜嫩口感,鱼籽大块。

24. 25. 26. 新宜兴 红烧鳗鱼/辣味烧鳗/豆豉烧鳗罐头

品牌:新宜兴

产地:台湾

重量:100g

保质期:3年

平均价格:18元

口味描述:肉桂、丁香、八角等香料风味平衡,鱼肉松软,骨头酥软。

质地描述:汁水较多。

搭配建议:即食,盖饭。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★★

鲜度:★★★★

油度:★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:红烧味的甜口,辣味的略苦,豆豉味的豉香浓。

27. 28. 新宜兴 五香/香辣黄花鱼罐头

品牌:新宜兴

产地:台湾

重量:100g

保质期:3年

平均价格:18元

口味描述:五香味中草药味浓郁,香辣味的甜辣感平衡。

质地描述:小尾黄花鱼整条。

搭配建议:即食,佐餐,下酒小菜。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★★

鲜度:★★★★

油度:★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:中药香的风味。

29. 新宜兴 三明治金枪鱼罐头

品牌:新宜兴

产地:台湾

重量:100g

保质期:3年

平均价格:18元

口味描述:鱼肉是酸酸的口感。

质地描述:鱼肉较碎,略呈糊状。

搭配建议:即食,夹三明治,拌沙拉。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★★

油度:★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:融合度和酸度突出,典型的三明治夹馅。

30. 新宜兴 姜汁秋刀鱼罐头

品牌:新宜兴

产地:台湾

重量:100g

保质期:3年

平均价格:18元

口味描述:姜味明显,但与秋刀鱼味道分开,鱼肉咸、略苦。

质地描述:整段秋刀鱼,鱼肉紧实,汤汁较多。

搭配建议:即食,佐餐,下酒小菜。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★

鲜度:★★★

油度:★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:姜汁味突出。

C组:软体与幼体类

31. 贝贝德斯 佛手螺罐头

品牌:LOS PEPERETES/贝贝德斯(西班牙三代家族企业)

产地:西班牙

重量:120g

保质期:5年

平均价格:369元

口味描述:螺肉完整,新鲜多汁,弹性欠缺。

质地描述:固形物不低于75g。

搭配建议:即食,配酒,作餐前小食。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★★

油度:

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开,且拉环上有标签封口。

特色风味:鲜美多汁。

32. 贝贝德斯 蒜香章鱼罐头

品牌:LOS PEPERETES/贝贝德斯

产地:西班牙

重量:120g

保质期:5年

平均价格:259元

口味描述:色泽鲜亮,肉质饱满诱人,个个肥大肉厚,每一口都满足。肉质紧实Q弹,细腻有弹性,越嚼越鲜香。口感醇香,唇齿留香,鲜香四溢。蒜香浓郁,章鱼肉略弹,口味鲜美。

质地描述:油中浸着大块章鱼脚切片,有触须。

搭配建议:即食,配酒,作餐前小食。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★

鲜度:★★★

油度:★★★★

余味:★★★

开罐便利性:拉环易开,且拉环上有标签封口。

特色风味:章鱼肉松软不难嚼。

33. 大洋世家 香辣烟熏牡蛎罐头

品牌:大洋世家

产地:中国宁波

重量:85g

保质期:3年

平均价格:20元

口味描述:优质海捕牡蛎,健康好营养,无防腐剂。采用传统独特配方,结合现代生产工艺,既保留了牡蛎的营养价值和鲜美口味,又方便携带,老少皆宜。牡蛎肉紧,香辣烟熏味道,偏辣。

质地描述:固形物含量不低于60克,一颗颗牡蛎肉排列美观。

搭配建议:即食,煎蛋,做牡蛎饼。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★

油度:★★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:香辣烟熏口味。

34. Ocean Grand 油浸烟熏牡蛎罐头

品牌:Ocean Grand

产地:中国威海

重量:105g

保质期:2年

平均价格:8元

口味描述:个个饱满,组织紧密,蛎香扑鼻。

质地描述:牡蛎肉较大,颜色深。

搭配建议:即食,配餐,烤馍。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★

油度:★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:醇厚鲜味,不辣。

35. 竹岛 虾夷海胆罐头

品牌:竹岛

产地:中国大连

重量:100g

保质期:3年

平均价格:24元

口味描述:原汁原味,深海打捞纯野生海胆,优质海胆黄,精心挑选原料,生长周期长,营养更丰富,品质更优良。颜色橙黄,味道很鲜,但不是天然的鲜味。

质地描述:固形物含量≥50%,碎海胆。

搭配建议:即食,炒菜,拌饭,蒸蛋,煲汤。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★★(不愉悦)

油度:★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:咸鲜风味。

36. 俏渔匠 螃蟹肉罐头

品牌:俏渔匠

产地:中国大连

重量:80g

保质期:2年

平均价格:18元

口味描述:进口野生雪蟹原料制成,无色素,无防腐剂,肉质鲜嫩,晶莹剔透。蟹肉粉红色,纤维有嚼劲。

质地描述:固形物不低于75%,细碎蟹肉丝。

搭配建议:即食,卷寿司,拌沙拉。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★

油度:★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:晒干蟹肉还原的风味。

37. 帝八仙 香辣明太鱼籽罐头

品牌:帝八仙

产地:中国烟台

重量:100g

保质期:2年

平均价格:10元

口味描述:明太鱼,正式名称为黄线狭鳕,是鳕形目亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类,分布于朝鲜半岛东岸及日本本州,鱼籽经辣椒等香料腌制后,称为“明太子”。明太鱼籽,粒粒可见,开盖即食,味道鲜美。脆脆的爆破口感,蛋白质细密,极鲜,平衡的辣。

质地描述:颜色橙黄,鱼子紧密在一起。

搭配建议:即食,拌饭,拌面,卷寿司,炒菜。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★★

油度:★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:强烈的鲜与辣,口感脆。

D组:其它

38. 哈米熊 三角鹅肝酱罐头

品牌:哈米熊

产地:俄罗斯

重量:105g

保质期:2年

平均价格:10元

口味描述:油腻,有野猪油味。

质地描述:质地不滑,有颗粒感。

搭配建议:即食,抹面包,佐餐,下酒。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★

鲜度:★★★

油度:★★★★

余味:★★★★

开罐便利性:易开,仅用锡纸密封。

特色风味:油腻。

39. 梅林 蜜汁烤麸罐头

品牌:MALING/梅林

产地:中国四川

重量:198g

保质期:2年

平均价格:9元

口味描述:优质香辛料腌制而成,延用传统烤麸配方,做出香甜软糯,口感丰富的蜜汁烤麸。上海口味,甜蜜醇厚,味香可口。经发酵蒸熟制成,呈海绵状,口感柔韧,可充分吸收调味料。适合外出,旅行携带,搭配小菜,越嚼越有劲,补充营养,家的味道随身带。

质地描述:固形物不低于169g,一颗颗烤麸分明。

搭配建议:即食,凉拌冷菜,配饭。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★★

鲜度:★★★★

油度:★★★★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:蜜汁风味。

40. 亨氏 茄汁焗豆罐头

品牌:亨氏HEINZ(茄汁焗豆王)

产地:英国

重量:200g

保质期:2年

平均价格:15元

口味描述:色泽油润饱满,香气四溢,精选食材,味道浓郁香醇,解腻爽口。豆子软糯,酸甜咸平衡,可以当甜点吃。虽然现在的茄汁焗豆罐头里没有了原始版本的猪肉,但是依然不影响人们对它的依赖程度。

质地描述:茄汁浓稠,黄豆粒完整。

搭配建议:即食,配吐司,煮意面,焗土豆。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★

油度:★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:茄汁风味舒服,各种味道平衡。

41. Campbell’s 罗宋汤罐头

品牌:Campbell’s/金宝汤(美国罐头汤王,美国艺术家安迪·沃霍尔曾作波普艺术)

产地:澳大利亚

重量:295g

保质期:1年

平均价格:19元

口味描述:牛肉粒、洋葱、芹菜、胡萝卜、白菜,料丰富,酸甜口味的罗宋汤,加热后味道更好。

质地描述:汤质均匀,不结冻。

搭配建议:即食,佐餐,煮汤。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★

鲜度:★★★★

油度:★★

余味:★★★★

开罐便利性:不易开,需用开罐器。

特色风味:纯正罗宋汤的自然好味道,各种食材味道融合。

42. 雄鸡标 番茄汁焗豆(乳酪味)罐头

品牌:雄鸡标

产地:越南

重量:230g

保质期:3年

平均价格:12元

口味描述:巴马干酪味香浓,黄豆绵软,茄汁风味浓郁。

质地描述:茄汁浓稠,黄豆完整大颗。

搭配建议:即食,配吐司,佐餐,当点心。

品鉴维度:(满分★★★★★)

咸度:★★★

甜度:★★★★

鲜度:★★★

油度:★

余味:★★★★

开罐便利性:拉环易开。

特色风味:干酪奶香风味。

罐头开遍之后,我希望多点理智了解能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠,这样在选的时候,避免像爱情那样盲目。

罐头营养成分表(每100克)

注:每项指标里标红为该指标最高,标绿为该指标最低

也许我推荐或证明一百遍,你都有自己喜欢的罐头。但无论如何,你有尝试的欲望,这份清单就有价值。

神 婆 问

你喜欢什么罐头?

“我每天买一罐5月1日到期的凤梨罐头,

因为凤梨是阿美最爱吃的东西,

而5月1日是我的生日。

我告诉我自己,

当我买满30罐的时候,

她如果还不回来,

这段感情就会过期。”

——《重庆森林》

Food Bless You!

中国国际美食博览会顾问

《神一样的餐桌》制片人

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